Szaloncukrot már a 19.sz.ban készítették a cukrászok,de édesség igazából a század fordulón lett divatos. A reformkorban-francia minta nyomán jött divatba a polgári lakásokban a fogadószoba azaz a szalon,ahol karácsonyfát állítottak,így lett a fán lévő díszes csomagolt csemege neve szaloncukor.A cukorka neve a német salonzukerl szóból ered.Egy francia-magyar szakács vállalkozó,Hegyesi József 1891-ben A legújabb házi czukrászat címmel megjelent könyvében 17 féle cukrot ír le,mint pl "szalon-ananász czukorkák,szaloncréme-bonbonok,szalon-pisztáz-czukorkák" A budapesti Vendéglátóipari Múzeumban találhatunk a régi szaloncukor készítéséről tárgyi emlékeket is,mint pl a rojtozó gépet,amellyel a szaloncukor papírját lehetett rojtozni. A pozitív formákat átszitált rozslisztbe mártották,és az így keletkezett mélyedésbe öntötték a folyékony cukrot.Amikor a cukor megdermedt és megszáradt,kivették és becsomagolták. A papírra angyalkát ragasztottak,és már lehetett is a karácsonyfára akasztani.Persze nem mindenki engedhette meg magának,hogy csillogó cukrászdába vegyen szaloncukrot a fára,ezért sokan otthon készítették a csemegét.Ha van időnk mi is készíthetünk házi szaloncukrot a karácsonyfára.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése